Descriere
Gust bun de unt
Amestec exclusiv cu untul Corman, untul nr.1, preferatul celor mai buni bucătari de patiserie.
Realizat dintr-o selecție de unturi de primă calitate și uleiuri vegetale selectate.
Ușor de lucrat cu
Datorită cunoștințelor noastre în materie de grăsime, are o plasticitate extraordinară care facilitează lucrul la stratificare, chiar și la o temperatură ambiantă ridicată.
Garantează rezultate optime ale produselor dvs. finite.
Aplicații
Toate aplicațiile de patiserie stratificate.
Ideal pentru cornuri.
Sfaturile Corman
Extensibilitatea sa optimă se obține atunci când temperatura sa este cuprinsă între 12 ° C și 18 ° C. Dacă amestecul este prea rece, treceți-l o dată sau de două ori prin laminatorul de aluat.
Lucrați cu un aluat cât mai rece posibil (între 4 ° C și 6 ° C). Mențineți această temperatură, lăsând aluatul să se odihnească în frigider sau congelator între fiecare stratificare.
Când introduceți aluatul în frigider, este important să acoperiți aluatul cu o folie de plastic pentru a preveni uscarea suprafeței.
Aluatul realizat cu Corman Patisy tolerează fermentarea într-o cutie de rezistență până la 32 ° C.
