Unt Extra Fondance 99,9% grasime, Corman

Ingrediente: unt concentrat (lapte de vac─â)
Cantitatea de gr─âsime: 99,9% min.
Punct de fuzie: 28 ┬░ C
Depozitare: 12 luni la 6 ┬░ C max
Ambalare: cutie care con╚Ťine 4 blocuri de 2,5 kg
Alergen: lapte (urme de proteine și lactoză din lapte)

Date nutri╚Ťionale significate (pe 100 g):
Energie 899 kCal (3696 kJ)
Gr─âsime 99,9 g
Din care satura╚Ťi 64,6 g
Carbohidra╚Ťi 0 g
În care zaharuri 0 g
Proteine 0 g
Sare 0 g

Categorie: Etichet─â:

Descriere

Untul Corman special ╚Öi unic. Potrivit special pentru prepararea ├«nghe╚Ťatelor, umpluturilor de ciocolat─â ╚Öi ganache. Untul concentrat Extra Fondance este ideal pentru prepararea ├«nghe╚Ťatei, umpluturilor de ciocolat─â ╚Öi ganache.

Rezultate finale perfecte
Se simte minunat ├«n gur─â (f─âr─â senza╚Ťie de gr─âsime).
Produse groase, ușoare și ușor de digerat.
Păstrează aromele dorite în produsele finite.

Calitate constant─â
Culoarea, gustul, textura și punctul de topire sunt constante pe tot parcursul anului.

Punct de topire sc─âzut
Punctul s─âu de topire deosebit de sc─âzut (28 ┬░ C) garanteaz─â calit─â╚Ťi bune de topire ╚Öi o senza╚Ťie excelent─â ├«n gur─â.

Gust și culoare neutre
Datorită gustului său neutru, aromele își iau tot corpul în produsele finite.
Perioada mai lung─â de conservare
Con╚Ťinutul de gr─âsime cre╚Öte perioada de conservare ╚Öi limiteaz─â riscurile de contaminare de c─âtre bacterii.

Aplica╚Ťii
├Änghe╚Ťate, umpluturi de ciocolat─â ╚Öi ganache.

Sfaturile Corman
Untul concentrat Extra Fondance se amestec─â u╚Öor cu alte ingrediente. Amesteca╚Ťi celelalte ingrediente ├«n prealabil ╚Öi ad─âuga╚Ťi Extra Fondance c├ónd amestecul are o temperatur─â de 40 ┬░ C.
Omogenizarea nu este necesar─â. Pasteurizarea este suficient─â pentru a ob╚Ťine un strat sub╚Ťire de emulsie.

Ganache:
Topi╚Ťi ciocolata la 35 ┬░ C ╚Öi ad─âuga╚Ťi Extra Fondance deja topit la 40 ┬░ C. Se amestec─â cu un mixer de imersie p├ón─â se ob╚Ťine o emulsie str─âlucitoare ╚Öi elastic─â.