Descriere
Gustos
Rețetă unică bazată pe materii prime selectate meticulos.
Punct de topire moderat datorită cunoștințelor noastre în materie de grăsime.
Spre deosebire de alte foi de unt care au un punct de topire mai ridicat, Corman Extra Butter oferă o percepție mai bună a aromei noastre de unt.
Ușor de lucrat
Proces de fabricație exclusiv care permite optimizarea texturii unturilor noastre.
Plasticitate și flexibilitate remarcabile.
Fermitate excepțională și reîncadrare după fiecare viraj.
Economisire de timp: posibilitatea de a da 3 ture consecutive fără a se odihni.
Fără separare de ulei, aspect extra uscat, nu lipicios pentru o preparare mai ușoară a cornurilor.
Regularitate
Funcționalitate perfectă pe tot parcursul anului.
Mai multe cornuri de calitate suplimentară
Datorită texturii și plasticității sale unice, untul nostru este singurul care limitează contracția aluatului, permițând obținerea mai multor cornuri excepțional de pufos, delicios de crocant și de bun gust.
Conform testelor comparative efectuate sub supraveghere independentă de către un executor judecătoresc, cu 5 foi de 2 kg de unt Corman Extra, faceți mai multe cornuri: + 20 croasante de calitate extra *.
* În aceeași utilizare și condiții de lucru decât un alt unt: Timp de odihnă între a doua și a treia stratificare: 15 min. Greutatea medie a unui croissant la cuptor: 62g.
Aplicații
Toate aplicațiile de patiserie stratificate.
Ideal pentru cornuri.
Sfaturile Corman
Temperează untul înainte de utilizare.
Extensibilitatea sa optimă se obține atunci când temperatura sa este cuprinsă între 15 ° C și 20 ° C. Dacă untul este prea rece, treceți-l o dată sau de două ori prin laminatorul de aluat.
Cele mai bune rezultate se obțin cu un aluat cât mai rece posibil (între 4 ° C și 6 ° C).
Aluatul realizat cu unt Corman Extra tolerează fermentarea într-o cutie rezistentă până la temperatura de 30 ° C.
