Activa EB carne (1kg), Ajinomoto

Enzima activă transglutaminază.

Proprietăți: Legarea alimentară de natură proteică.
Mod de utilizare: Presărați direct pe produsul brut sau faceți un amestec de 1 parte din produs în 5 părți de apă și vopsiți bucățile care urmează să fie unite. Este necesar să dezactivați enzima cu căldură odată ce produsul a fost aplicat, dar poate fi dăunător pentru sănătate Temperaturi recomandate (2 ore la 65 ° C, 15 min la 70 ° C, 5 min la 75 ° C, 1 min 80 ° C)
Aplicare: Reconstituirea și unirea bucăților de carne
Observații: Produs congelator cu pulbere fină adecvat pentru pasteurizare fără a pierde proprietăți
Elaborări: Hamburgeri, terine, umpluturi fără flanșă, reconstituire bucăți tăiate în bucăți.

Dozificare: 0,3% minim
Greutate: 1 kg
Producator – Ajinomoto Japonia