Activa GS peste (1kg), Ajinomoto

Enzima activă Transglutaminază.

Proprietăți: Legarea alimentară de natură proteică.
Mod de utilizare: Presărați direct pe produsul brut sau faceți un amestec de 1 parte din produs în 5 părți de apă și vopsiți bucățile care urmează să fie unite. Este necesar să dezactivați enzima cu căldură odată ce produsul a fost aplicat, dar poate fi dăunătoare pentru sănătate. Temperaturi recomandate (2 ore la 65 ° C, 15 min la 70 ° C, 5 min la 75 ° C, 1 min 80 ° C).
Aplicare: Reconstituirea și unirea bucăților de pește.
Observații: Pulbere fină Produs de congelare potrivit pentru pasteurizare fără a pierde proprietăți
Elaborări: Restructurați bucăți de pește crud pentru a forma o bucată întreagă, hamburgeri, căzi și umpluturi.

Dozificare: 0,3% minim
Greutate: 1 kg
Producator – Ajinomoto Japonia