Pectin galben, Sosa

Pectin─â cu metoxil mare (HM) cu s─âruri retardante.

Propriet─â╚Ťi: Acest tip specific de pectin─â are o temperatur─â de setare sc─âzut─â ├«n compara╚Ťie cu pectina standard ╚Öi, prin urmare, are avantaje semnificative ├«n manipularea ╚Öi produc╚Ťia de cofet─ârie. Este un gelifiant ├«ntr-un mediu acid ╚Öi are un nivel ridicat de con╚Ťinut de zah─âr: TSS> 55%, pH = 3,1 – 3,8.
Utilizare: Se amestec─â pectina cu zah─âr. Ad─âuga╚Ťi pulpa, amestec├ónd energic. Se aduce la fierbere ╚Öi se adaug─â acidul.
Aplicare: Indicat special pentru producerea produselor de cofetărie cu sau fără pulpă, în doză de 1-2%
Observa╚Ťii: Gelificarea are loc prin ad─âugarea acidului ├«n solu╚Ťie ca etap─â final─â dup─â g─âtit. Termoirreversibil.
Elabor─âri: bomboane gumate, past─â de fructe ╚Öi umpluturi de panifica╚Ťie.
Alergeni: F─âr─â alergeni
Doza: Bomboane gomioase, past─â de fructe ╚Öi umpluturi de panifica╚Ťie: 1-2%

SKU:
58030017 – 500 g
58030028 – 2 kg
Producator ÔÇô Sosa Spania

Categorie: Etichet─â: