Pectin cu prindere rapida 500 g, Sosa
MDL 644.00
Pectină bogată în metoxil (HM) din coaja de citrice.
Proprietăți: Este un agent de îngroșare și / sau gelifiant (în prezența zahărului și acidului) indicat special pentru prepararea conservelor, în doză de 0,3 până la 0,50%, în funcție de formulare și textura necesară.
Utilizare: Se amestecă pectina cu zahăr. Adăugați pulpa, amestecând energic. Se aduce la fierbere și se adaugă acidul.
Aplicare: pH adecvat: 3,1-3,5. Minim 50% zahăr adăugat + acid.
Observații: Thermoirreversibil.
Elaborări: Dulciuri cu elemente suspendate, jeleuri cu set rapid și umpluturi de panificație.
Alergeni: Fără alergeni
Doza: Blocaje 0,3-0,5%, Jeleuri și pâte de fructe 0,5-1%
Greutate – 500 g
Producator – Sosa Spania
5 în stoc
