Pectin cu prindere medie 500 g, Sosa
MDL 773.00
Obținut din coaja de citrice.
Proprietăți: HM citrice pectină.
Mod de utilizare: Se amestecă pectina cu zahărul. Se încorporează în pulpă cu agitare puternică. Se aduce la fierbere și se adaugă acidul.
Aplicare: PH adecvat: 3.1-3.5. Minim 50% zahăr adăugat + acid
Observații: Gelifiere moderat rapidă. Efect final la 24h. Geluri termorevenibile. Se poate coace.
Elaborări: Dulceațe în stil tradițional. De asemenea, pentru pastele de fructe tăiate.
Dozaj: 2,5 g / kg (gemuri și conserve) | 10-20 g / kg (pâte à fruit)
Greutate – 500 g
Producator – Sosa Spania
5 în stoc
