Gelifiant vegetal, Sosa

Amestec de gumă de caragenan și salcâm, de origine vegetală.

Proprietăți: Gelatină transparentă și elastică.
Mod de utilizare: Se dizolvă la rece și se aduce la 65ºC (fierbere mai bună) Gelifiați de la 60ºC
Aplicare: Orice lichid cu un conținut de apă mai mare de 80%.
Observații: Nu suportă înghețarea, termoreversibil.
Elaborări: Sferificare falsă / False pâte – fructe / Voaluri / Pastă rece / Spaghete reci / Gelatină până la 60ºC / Macarrones / Napar
Dozificare: 50 g / kg

SKU:
58050000 – 500 g
58070000 – 10 kg
Producator – Sosa Spania