Crema de tartar, Sosa

Bitartrat de potasiu.
Proprietăți: Stabilizator și emulgator, previne cristalizarea zahărului.
Mod de utilizare: Se aplică direct la rece și se încorporează cu agitare.
Aplicare: Orice tip de lichid.
Observații: Pulbere albă fină cristalină.
Elaborări: În combinație cu bicarbonatul, se realizează o creștere a volumului în masele de cofetărie / Ajută la stabilizarea ansamblului de albușuri și smântână / Previne cristalizarea zahărului în prepararea caramelului.
Dozificare: 1-3 g / kg

SKU:
59000023 – 1 kg
59000021 – 5 kg
Producator – Sosa Spania