Boabe de cacao cantoneze zdrobite (10kg), Sosa

Boabe de cacao caramelizate în stil cantonez.

Proprietăți: Cu tehnica de caramelizare cantoneză sau cunoscută și sub denumirea de tehnică confit în stil „Canton”, se obține o caramelizare mult mai fină și de calitate decât cu tehnica tradițională. Acesta primește acest nume deoarece este originar din această regiune, aproape de Golful Hong Kong. Nucile sunt fierte ore în șir într-un sirop pe bază de zahăr, care este adus la fierbere pentru a se carameliza. Siropul este introdus în interiorul fructului prin osmoză, spre deosebire de tradiționalul caramelizat în care zahărul rămâne la exterior. Odată ce timpul adecvat a trecut, nucile sunt extrase și prăjite cu mare grijă și pentru suficient timp pentru a finaliza procesul, rezultând o caramelizare excepțională.

Aplicare: Ca decor.
Observații: A se păstra într-un loc răcoros și uscat.
Elaborări: înghețate, creme, budinci, prăjituri, gustări sau plăci de brânză.
Greutate: 10 kg
Producator – Sosa Spania