Bitter Dark 22% (cacao amara) pudra de cacao, Sosa

Pudră de cacao Dark Bitter 22% (cacao amară).

Alcalinizat (aromă de cacao).
Cacao: 100%
Grăsime: 20-22%
SKU:
00250110 – 500 g
00250113 – 15 kg
00250112 – 2.50 kg
00250151 – 25 kg
Producator – Sosa Spania

Categorie: Etichetă:

Descriere

Produs natural sub formă de pulbere care poate fi utilizat ca colorant Taste Color.

Dozele indicative pentru a obține nuanțele prezentate:

Prajitura: 100 g / kg
Croissant: 50 g / kg
Meringă: 100 g / kg
Macaron: 40 g / kg
Glazura regală: 100 g / kg
Jeleu: 80 g / kg
Cuvertură: 100 g / kg + 80 g / kg unt de cacao. Conchado 50 min.
Unt de cacao: 70 g / kg
Inghetata: 100 g / kg
Custard: 50 g / kg
Paste: 120 g / kg