Ameliorator de faina cu fermentatie controlata, Sosa

Ameliorator de pâine pentru fermentare controlată. Un ameliorator de pâine indicat pentru lucrările în care fermentarea pâinii se efectuează în camere precum sobe sau fermentatoare, proces în care brutarul alege umiditatea relativă (H / R) de care are nevoie fiecare tip de produs.

Proprietăți: Amestec de făină, antioxidant și emulgator pentru a întări procesele de fermentare în elaborările artizanale de pâine.
Mod de utilizare: Se amestecă cu făina.
Aplicare: Îmbunătățește culoarea și gustul pâinii, ajută la întărirea alveolatului, crește puterea făinii, îmbunătățește retenția de apă și gaze în aluat și prelungește conservarea pâinii.
Elaborări: tot felul de pâine.
Dosificare: Máx. autorizată: 20 g / kg de harină | Máx. recomandat: 5 g / kg de harină – 15 g / kg de harină (procesele artezane)

SKU:
00050579 – 15 kg
00050582 – 750 g
Producator – Sosa Spania