Alginat 750 g, Sosa

Alginat de sodiu, produs din diferite tipuri de alge (Fucus, Laminaria, Macrocrystis). Are particularitatea de a forma geluri în prezența calciului La fel ca în cazul oricărui hidrocoloid, are nevoie de o parte din apă pentru a se hidrata.

Proprietăți: Gelificante atunci când interacționează cu mijloace calcice.
Mod de utilizare: Pentru sferificare directă, amestecați cu preparatul dorit Pentru sferificare inversă, amestecați în baia de apă
Aplicare: Orice lichid cu un pH ≥4 și cu un conținut de apă mai mare de 80% (sferificare directă).
Observații: În sine, acționează doar ca agent de îngroșare. Folosiți întotdeauna apă minerală pentru sferificarea inversă. În mediile grase prezintă probleme de dizolvare. În mediile grase găsiți incompatibilități. În mediile alcoolice oferă probleme în funcție de gradul de alcool și lipsa de apă.
Elaborări: Sferificare directă / Sferificare inversă
Dozificare: 5 g / kg

Greutate – 750 g
Producator – Sosa Spania