Alginat, Sosa

Alginat de sodiu, produs din diferite tipuri de alge (Fucus, Laminaria, Macrocrystis). Are particularitatea de a forma geluri ├«n prezen╚Ťa calciului La fel ca ├«n cazul oric─ârui hidrocoloid, are nevoie de o parte din ap─â pentru a se hidrata.

Propriet─â╚Ťi: Gelificante atunci c├ónd interac╚Ťioneaz─â cu mijloace calcice.
Mod de utilizare: Pentru sferificare direct─â, amesteca╚Ťi cu preparatul dorit Pentru sferificare invers─â, amesteca╚Ťi ├«n baia de ap─â
Aplicare: Orice lichid cu un pH Ôëą4 ╚Öi cu un con╚Ťinut de ap─â mai mare de 80% (sferificare direct─â).
Observa╚Ťii: ├Än sine, ac╚Ťioneaz─â doar ca agent de ├«ngro╚Öare. Folosi╚Ťi ├«ntotdeauna ap─â mineral─â pentru sferificarea invers─â. ├Än mediile grase prezint─â probleme de dizolvare. ├Än mediile grase g─âsi╚Ťi incompatibilit─â╚Ťi. ├Än mediile alcoolice ofer─â probleme ├«n func╚Ťie de gradul de alcool ╚Öi lipsa de ap─â.
Elabor─âri: Sferificare direct─â / Sferificare invers─â
Dozificare: 5 g / kg

SKU:
58050016 – 750 g
58050006 – 250 g
58070016 – 10 kg
Producator ÔÇô Sosa Spania

Categorie: Etichet─â: