Agar-agar, Sosa

Carbohidrați, tip algă.

Proprietăți: agent de gelifiere.
Mod de utilizare: Se amestecă într-un lichid, se fierbe și se lasă să se răcească.
Aplicare: Orice prelucrare lichidă.
Observații: Rezistent la căldură (90 ° C), fără îngheț Termos reversibil În mediu acid, gelifică mai puțin Gelatina nu foarte elastică
Aplicații optime: caviar solid / gelatină fierbinte <90 ° C Alte elaborări: Spume fierbinți / Spume reci / Gelatină fierbinte> 90º C / Gelatină rece / Piure rece / Voaluri
Dozificare: 2-15 g / kg

SKU:
58050115 – 500 g
58060114 – 3 kg
58060115 – 20 kg
58050114 – 200 g
Producator – Sosa Spania