INGREDIENTE
120 g Unt
120 g Făină
40 g Făină tare (mai mult gluten)
250 g ou
205 g gălbenuș de ou
100 g Lapte
145 g Zahar
40 g Albumina
360 g apă
4 g Gelespessa
Proces:
Se amestecă apa cu Albumina și Gelespessa.
Bateți adăugând zahărul puțin câte puțin până obțineți o bezea.
Amestecați făina cu untul într-o cratiță.
Se încălzește la foc mic până la 75 ° C.
Se amestecă într-un castron cu oul și gălbenușul de ou.
Se adaugă laptele care fierbe.
Adăugați bezea în amestecul privat de două ori.
Se întinde pe o foaie de copt cu hârtie pergament.
Gatiti in tava dubla la cuptor la 150 ° C pentru aproximativ 15-20 min. (în funcție de grosime)