Activa GS — соединитель кусочков рыбы (1 кг), Ajinomoto

Активный фермент Трансглутаминаза.

Свойства: Связывание с пищевыми продуктами.
Способ применения: Посыпать сырой продукт или смешать 1 часть продукта с 5 частями воды и покрасить соединяемые части. После нанесения продукта необходимо деактивировать фермент нагреванием, но это может быть вредно для здоровья. Рекомендуемые температуры (2 часа при 65 ° C, 15 минут при 70 ° C, 5 минут при 75 ° C, 1 минута при 80 ° C).
Применение: Восстановление и соединение кусочков рыбы.
Примечания: Замораживающий продукт в виде мелкодисперсного порошка, пригодный для пастеризации без потери свойств.
Усовершенствования: измельчите кусочки сырой рыбы, чтобы сформировать цельный кусок, гамбургеры, кадки и начинки.

Дозировка: минимум 0,3%
Вес: 1 кг.
Производитель — Ajinomoto Japan