Выбрать страницу
Patisy 78% grasime foaie, Corman

Patisy 78% листовой жир, Corman

Состав: жиры и растительное масло (пальмовое масло, кокосовое масло, рапсовое масло) (59%), вода, концентрированное масло (16%) (молоко), ароматизаторы которых натуральный ароматизатор сливочное (молоко), эмульгаторы (моно- и диглицериды). жирных кислот, лецитина подсолнечника, моно- и диацетилвинных эфиров моно- и диглицеридов жирных кислот), соли (0,5%), регуляторы кислотности (молочная кислота, лимонная кислота)
Количество жира: 78%
Температура плавления: 38 ° C
Хранение: ЕС: макс 6 ° C / экспорт: -18 ° C
Упаковка: коробка 10 кг, содержащая 5 листов по 2 кг (предварительно разделенных на 2 x 1 кг).
Аллерген: молоко (молочный белок и лактоза).

Важные пищевые данные (на 100 г):
Энергия 702 кКал (2886 кДж)
Жиры 78 г
Из них насыщенных 47,6 г
Углеводы 0 г
В котором сахара 0 г
Белок 0 г
Соль 0,5 г

Категория: Метка:

Описание

Хороший сливочный вкус
Эксклюзивная смесь с маслом Кормана, сливочным маслом №1, фаворитом лучших кондитеров.
Изготовлен из высококачественного сливочного масла и отборных растительных масел.

С ним легко работать
Благодаря нашим знаниям о жире, он обладает необычайной пластичностью, что облегчает процесс наслоения даже при высокой температуре окружающей среды.
Гарантирует оптимальные результаты для ваших готовых продуктов.

Приложения
Все аппликации из слоеного теста.
Идеально подходит для круассанов.

Советы Кормана
Оптимальная растяжимость достигается при температуре от 12 ° C до 18 ° C. Если смесь слишком холодная, пропустите ее один или два раза через тестораскаточную машину.
Работайте с как можно более холодным тестом (от 4 ° C до 6 ° C). Поддерживайте эту температуру, оставляя тесто в холодильнике или морозильной камере между слоями.
Помещая тесто в холодильник, важно накрыть его полиэтиленовой пленкой, чтобы поверхность не высыхала.
Тесто, приготовленное с использованием Corman Patisy, выдерживает брожение в термостате при температуре до 32 ° C.

Похожие товары