Молочный протеин сухой 300 г, Sosa

Сухой молочный протеин.
Свойства: Эмульгатор.
Способ применения: Очень хорошо работает с ганашами, добавляя водянистую часть и нанося турмикс.
Применение: В ганашах, где уже есть сливки, достаточно 0,5% молочного или белого шоколада. В ганашах, где жидкая часть состоит из воды или спирта и темного шоколада, предпочтительно дозировать до 2%, чтобы было достаточно белка.
Примечания: Не кипятите и не нагревайте до высоких температур, чтобы избежать денатурации.
Препараты: Ганаши — сливочный и т. д, где сливки или молочную кислоту заменяют водой для получения первой эмульсии.
Дозировка: 0,5-2% / кг.

Вес — 300 г
Производитель — Sosa Spain