Procrema 100 для горячей/холодной готовки Natur 3 кг, Sosa

Смесь стабилизаторов, загустителей, белков, волокон и сахаров для стабилизации мороженого.
Procrema 100 Cold/Hot Natur позволяет нам стабилизировать мороженое естественным путем с помощью простой рецептуры.
Свойства: Помогает легко и напрямую стабилизировать мороженое, добавляя в рецепт 10% сухих веществ. Применение: Смешивать в холодном или горячем виде (макс. 80 °C). в любой жидкости (бульоны, кремы, ароматизированная вода) при сильном перемешивании. После смешивания с жидкостью рекомендуется выдерживать смесь в течение 8 часов в холоде (± 4 °C), чтобы компоненты продукта были идеально гидратированы перед замораживанием.
Доза: 10% водной части. Применение: Любой жидкий или полужидкий препарат на молочной основе.
Разработки: Мороженое на молочной или водной основе. Холодная обработка или пастеризация.
Примечания: Для получения хорошо сбалансированного мороженого необходимо добавить примерно на 20% больше растворимых твердых веществ, таких как сахароза.
Преимущества продукта: Натуральное происхождение / Простота приготовления / Можно использовать как в горячем, так и в холодном виде / Высокая стабильность мороженого / Улучшает мороженое эмульсия.
ПАК: 82% ПОД: 35%
Дозировка: 100 г / кг.

Цена за 1 кг
Вес — 3 кг
Производитель — Sosa Spain