Potatowhip — картофельный протеин 400 г, Sosa

Дезодорированный картофельный протеиновый порошок.
Свойства: Взбивающий и пенообразующий эффект. Эмульгирующая и коагулянтная способность.
Применение: Любая водная жидкость, независимо от ее pH (овощная и фруктовая мякоть, смузи, жирные бульоны, ароматизированная вода). В случае жидкостей, содержащих ферменты, они отключают способность взбивать, поэтому их необходимо нагреть до 70 °C перед добавлением Potatowhip.
Способ применения: Смешать в холодном виде с жидкой основой без содержания жира и разогнать при сильном перемешивании. Для получения равномерного и стабильного эффекта взбивания удобно использовать автоматическую взбивалку. Эффект взбивания можно улучшить, увлажнив продукт в течение 24 часов перед взбиванием. Работает как в холодном, так и в горячем виде.
Примечания: Высокая растворимость и способность удерживать воздух. Заменитель яичного белка или альбумина благодаря своей коагулянтной способности. Подходит для веганской, ово-вегетарианской и ово-лакто-вегетарианской диеты. Коагулянтная способность в пропорции 8% при температуре 55°C.
Приготовление: Безе, бисквиты, тесто, макароны, зефир, муссы, суфле.
Дозировка: 10-40 г / кг

Вес — 400 г
Производитель — Sosa Spain