Описание
Хороший сливочный вкус
Эксклюзивная смесь с маслом Кормана, сливочным маслом №1, фаворитом лучших кондитеров.
Изготовлен из высококачественного сливочного масла и отборных растительных масел.
С ним легко работать
Благодаря нашим знаниям о жире, он обладает необычайной пластичностью, что облегчает процесс наслоения даже при высокой температуре окружающей среды.
Гарантирует оптимальные результаты для ваших готовых продуктов.
Приложения
Все аппликации из слоеного теста.
Идеально подходит для круассанов.
Советы Кормана
Оптимальная растяжимость достигается при температуре от 12 ° C до 18 ° C. Если смесь слишком холодная, пропустите ее один или два раза через тестораскаточную машину.
Работайте с как можно более холодным тестом (от 4 ° C до 6 ° C). Поддерживайте эту температуру, оставляя тесто в холодильнике или морозильной камере между слоями.
Помещая тесто в холодильник, важно накрыть его полиэтиленовой пленкой, чтобы поверхность не высыхала.
Тесто, приготовленное с использованием Corman Patisy, выдерживает брожение в термостате при температуре до 32 ° C.
