Natur Emul (порошок цитрусовых волокон) 500 г, Sosa

Натуральный эмульгатор из цитрусовых волокон. Natur Emul позволяет создавать эмульсии без необходимости использования белков животного происхождения.
Свойства: Обеспечивает более или менее стабильное соединение водной и жировой фаз.
Применение: Смешайте одну из двух фаз (воду или жир) препарата и добавьте в другую фазу, непрерывно перемешивая, пока не получите нужную эмульсию.
Применение: Эмульсии общие, холодные и горячие. Функциональность с высоким диапазоном pH.
Примечания: Диспергируется в жирах и водных жидкостях. Помогает снизить содержание жира, такого как яичный желток, в различных сладких и соленых блюдах. Они предотвращают синерезис при замерзании.
Слегка желтоватый порошок. Частично растворим в жирах, хорошо растворим в жидкостях.
Приготовление: Майонез без яиц, кремы, ганаши, сбивное тесто (опарное вообще), ферментированное тесто (хлеб и изделия из него), мороженое и напитки.

Дозировка: 2-15 г / кг.
Вес — 500 г
Производитель — Sosa Spain