Albuwhip — альбуминовый порошок 15 кг, Sosa

Порошок яичного альбумина.
Свойства: Взбивающий, эмульгирующий и коагулянтный эффект. Заменитель яичного белка.
Способ применения: Смешать в холодном виде с жидкой основой без содержания жира и разогнать при сильном перемешивании. Для получения равномерного и стабильного эффекта взбивания удобно использовать автоматическую взбивалку. Эффект взбивания можно улучшить, увлажнив продукт в течение 24 часов перед взбиванием.
Применение: Любая водная жидкость, независимо от ее pH (овощная и фруктовая мякоть, смузи, обезжиренные бульоны, ароматизированная вода). В случае жидкостей, содержащих ферменты, они отключают мощность взбивания, поэтому перед добавлением Albuwhip их необходимо повторно активировать путем нагревания (70 ºC).
Примечания: Высокая воздухоудерживающая способность, до 60%. Коагулянтная емкость от 57 ºC. Взбиваемость на 25 % выше, а стабильность в 5 раз выше, чем у свежего яичного белка.
Приготовление: Безе, бисквиты, тесто, макароны, зефир, муссы, суфле, пенки.
Дозировка: 80-100 г / кг.

Цена за 1 кг
Вес — 15 кг
Производитель — Sosa Spain