Делимся десертом французского производителя шоколада Valrhona, который был выбран в марте для календаря Cercle V 2022.
В марте мы представляем творение Джонатана Мартина, кондитера, который работает в Domaine de Clairefontaine последние 10 лет. Ресторан изысканной кухни этого очаровательного отеля за последние три десятилетия получал звезду Мишлен!
«Меня всегда восхищала кондитерское искусство, потому что оно позволяет нам создавать бесконечное количество десертов из нескольких основных ингредиентов (яйца, сахар, мука, масло и молоко)».
Шеф-повар определяет свою выпечку как техническую, местную и сезонную. Он решил работать с Valrhona, потому что «мы разделяем одни и те же ценности, такие как инновации и выбор быть частью справедливой и устойчивой индустрии какао».
Его любимое удовольствие? Это шоколад перуанского происхождения Illanka 63% Grand Cru, уникальный по своим вкусовым качествам. Он сочетает фруктовые нотки с вареньем из жареных грецких орехов. В своем десерте L’Ondulation Choco шеф-повар предлагает простые, узнаваемые вкусы и разнообразие текстур. Дымная нота усиливает ванильное мороженое и его заправка! Благодарим шеф-повара за участие и поздравляем!
Для ваших кондитерских изысков предлагаем использовать шоколадное покрытие Valrhona от одного из лучших производителей шоколада в мире!